El restaurante

horario de apertura

Abierto todos los días

12h-14h30 y 19h30-21h30

A LA CARTA

Platos

Marmiton de calabaza asada con miel, crema de champiñones, chips de castañas, fondue de puerros, avellanas tostadas y emulsión de berros 17€

Ramen de gambas, col shiitake y pak-choi, caldo de soja, jengibre y limoncillo, cebolletas, fideos udon y huevo marinado estilo teriyaki 19€

Carrillera de bellota confitada a la sidra vasca, crumble de manzana y morcilla, bayas de enebro y sal salish ahumada 22€

Alitas de raya asadas con aceite de orégano, mantequilla dorada con alcaparras y hierbas frescas, muselina de calabaza y semillas asadas 23€

Suprema de pollo de Dublanc asada en espátula, tatin de chalota con mostaza a la antigua, salsifí cocido a baja temperatura y jugo de ave con perejil 28€

Tournedos de ternera hígado fresco frito al estilo Rossini,champiñones y jugo de carne reducido 32€


Postres
  
Plátano confitado con ron, caramelo de café, nata ligera, chocolate triturado y speculoos, sorbete de limón 8€ 

Galleta de granola con jarabe de arce, espuma de arándanos y chips de nueces de macadamia sorbete de higos frescos caramelizados y queso fresco 9€

Como un club sandwich de mango y frambuesa, bizcocho verde con té Matcha, crumble con ralladura de lima 10€

Pastel «religieuse» con ralladura de combava como de monja, crema pastelera de ciruela, palitos y sorbete de pera 11€

Tarta de chocolate, ganache semicocida, galleta de chocolate con flor de sal, mousse negro y gianduja, natillas de café 12€

Selección de quesos de diferentes regiones de Francia. según la temporada, frutos secos y uvas frescas 12€

El chef Jérémy Combes

Sucediendo a Nicolas Mahieu, nuestro nuevo chef Jérémy Combes está ahora al frente de las cocinas de Bistro'Baya. Orgulloso de sus tradiciones y cultura, nuestro nuevo Chef ha aportado su estilo y generosidad a los nuevos menús que ya puedes venir a degustar.

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Toque Verte

FOCUS

" El Baya es un hotel donde los equipos se sienten bien. En primer lugar gracias a su geolocalización, frente al océano, no hay mejor, pero también en el ambiente que emana de este lugar. Hay personalización y un enfoque sensible al cliente mientras se presta atención a los pequeños detalles. Tanto el Bistro Baya como el Bar son para mí lugares de convivencia, donde se comparten muchas delicias. "

Palabras de Thomas Tondolo
director de alimentos y bebidas