horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours
de 12h à 14h30. Fermé les soirs.
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À PARTAGER
Frites maison et sauce du jour 6€
Sélection de charcuteries affinées 19€
Lomo Bellota, paleta Iberica (jambon Ibérique cuit, à l’arôme naturellement fumé) et Serrano Duroc 16 mois
Dégustation de la fromagerie des pays d’Aramits 19€
Brebis lait cru, chèvre et Bleu des Basques
ENTRÉES
Salade d’endives, noix et bleu des basques, bâtonnets de pomme Granny, vinaigrette au miel de la Butinerie
du Moulié (Soustons) et piment d’Espelette 8€
Cassolette de couteaux, sauce vierge et petit pois 9€
Pâté en croûte maison au foie gras IGP Landes, vinaigrette au jus de viande et roquette 11€
Cassolette de cuisses de grenouilles et beurre maitre d’hôtel 12€
(version plat avec frites et salade 16€)
PLATS
Tagliatelles «AL VERDE» sauce verte, petits pois, édamamé et pépites de ricotta 16€
Tagliatelles fraîches à la carbonara, pecorino et guanciale 18€
Merlu à l’espagnole, pétales d’ail frits à l’huile d’olive, écrasé de pommes de terre et poêlée d’asperges de chez Villenave (Angresse), coulis de piquillos 21€
Blanquette de veau, champignons de Paris, poireaux des Landes et Crozets au Sarrazin 22€
Ailes de raies au beurre noisette et câpres, purée de carottes des sables au cumin 23€
FROMAGERIE
Cabecou du Périgord 3.50€
Cantal AOP 4.50€
Tomme de brebis de la fromagerie des pays d'Aramits 5€
Bleu des basques de la fromagerie des pays d'Aramits 5€
DESSERTS
Tarte tatin aux pommes du domaine de Darmendieu (Peyherorade) et rhubarbe, crème fouettée mascarpone 6€
Opéra chocolat, caramel et cacahuètes de Soustons 8€
Tropézienne aux fraises de chez Villenave (angresse) et crumble d’olives 9€
Café gourmand 10€
Menu enfant (jusqu’à 8 ans)
14€ entrée+plat ou plat+dessert / 18€ entrée+plat+dessert
Charcuterie ou crudités / Poulet grillé ou merlu + frites ou légumes / Mousse chocolat ou 1 pot de glace
Le chef Jérémy Combes
Succédant à Nicolas Mahieu, notre nouveau chef Jérémy Combes est dorénavant à la tête des cuisines du Bistro'Baya. Fier de ses traditions et de sa culture, notre nouveau Chef a su apporter son style et sa générosité aux nouvelles cartes que vous pouvez venir déguster dès à présent.
FOCUS
"Le Baya est tel un paquebot naviguant sur les flots de l'océan Atlantique. Il est pour moi un lieu d'exception où nous avons le plaisir d'accueillir nos hôtes sur la côte landaise dans un environnement unique. Notre bar et notre restaurant proposent une sélection de cocktails rafraîchissants et une carte culinaire à la fois savoureuse et novatrice, privilégiant des collaborations avec des producteurs locaux."
