Le restaurant

horaires d'ouverture

Ouvert tous les jours

12h-16h et 19h30-21h30

Menu du soir à 41€

Entrée - Plat 33€ / Plat - Dessert 33€

Entrées

Sardines farcies d’une fine ratatouille au romarin, crumble d’Ossau Iraty, 
lait de concombre au yaourt et zestes de citron

Antipasti de légumes d’été grillés et mozzarella Burrata, 
pesto de roquette et pignons de pin

Foie gras de canard mi-cuit au poivre de Timut, marmelade de kiwi acidulée et pastis Landais
(supplément 5€)

Salmorejo de tomate, oeuf bio mimosa, maïs grillé, coriandre et txistorra

Plats

Filet de thon frais snacké, caviar d’aubergine au thym et citronnelle, 
coulis de tapenade noire, craquant coraillé

Merlu mariné au satay, mousseline de patate douce et achard de légumes, piment padrón

Cocotte de légumes du moment au pesto, baba ganousch, maïs et roquette

Pièce de boeuf sélection Pascal Massonde façon Rossini, stick de polenta et tomate cerise, crème de tartufatta

Pavé de veau Herriko, tartelette façon tian de légumes et noisettes grillées, 
coulis de piquillos au Xerès 

Desserts

Assortiment de fromages A.O.P de nos régions, jeunes pousses de saison

Tiramisu chocolat, ganache café, amaretti et sirop de Kalhua

Pêche rôtie au romarin, crémeux mascarpone, crumble aux amandes et jus de cuisson acidulé

Cheesecake à la rhubarbe, bonbons confits, biscuit financier pistache 

Nicolas Mathieu, chef cuisinier landais à l'hôtel-restaurant Baya

Le chef Nicolas Mahieu

Ce normand de cœur a choisi les Landes pour exercer son art gourmand. Après ses premières classes aux restaurants étoilés « La Marine » et au « Château de Sully » en Normandie, Nicolas MAHIEU pose ses bagages dans le Sud-Ouest au Sofitel Thalassa Miramar à Biarritz, ou Patrice DEMANGEL lui fera découvrir les magnifiques produits du pays Basque et de l’océan Atlantique.   Il rejoindra plus tard Philippe LAFARGUE dans son restaurant concept où il proposera une cuisine aux saveurs créatives et modernes ; puis découvrira l’univers du luxe chez Alain DUCASSE à Paris. Il occupait la fonction de Sous-chef et prend rapidement la direction des cuisines du Bistro’Baya en avril 2009, avec l’envie permanente de rendre folles nos papilles par sa cuisine contemporaine de produits frais. Le « plus » dans nos cuisines, c’est déguster des produits locaux toute l’année, qui font évoluer nos assiettes au fil des saisons.

Le Bistro’Baya est l’un des restaurants à Capbreton qui offre un coucher de soleil extraordinaire. On y conjugue des mets raffinés, une gastronomie du terroir, une cuisine « fait maison » un service rapide et une vue panoramique sur l’océan à couper le souffle. Si le Bistro est une table reconnue pour les déjeuners familiaux du dimanche midi, nous recevons toute l’année à notre table, bien souvent sous notre pergola couverte ou notre terrasse ombragée, des évènements de toute nature. (mariage, repas d’entreprise, baptème etc...)

Logo restaurateur
Logo Collège culinaire
Logo Réseau gourmand
Toque Verte

FOCUS

« Le Baya est un hôtel ou les équipes se sentent bien. Tout d’abord grâce à sa géolocalisation, face à l’océan, il n’y a pas mieux, mais aussi dans l’ambiance qui émane de ce lieu. On y trouve une personnalisation et une approche sensible du client tout en faisant attention aux petits détails. Le Bistro Baya ainsi que le Bar sont pour moi des lieux de convivialité, de partage ainsi que de beaucoup de gourmandises. »

Le mot de Thomas Tondolo,
directeur de la restauration