horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours
de 12h à 21h30 en service continu
À LA CARTE
ENTRÉES
La bruschetta au pesto, tomates cœur de bœuf, mozzarella et pignons de pin grillés 11€
Le saumon gravlax à l’aneth, baies roses et vodka 12€
Palet de brandade pané, chiffonnade de fenouil mariné, bisque de crustacé et huile de chorizo 13€
L’assiette de charcuteries artisanales (lomo bellota, paletta iberica et serrano Duroc 16 mois) 14€
Tataki de boeuf Simmental, crème de petits pois au wasabi et wakamé mariné façon Teriyaki 15€
Le traditionnel foie gras de canard landais, mi-cuit en terrine, fleur de sel et poivre du moulin 17€
PLATS
Comme un tajine de poisson de la criée aux légumes du soleil et olives, citron et semoule de blé dur/ tajine veggie lentilles 18€
Le curry vert aux crevettes et légumes de saison, lait de coco et coriandre / curry tofu 19€
Les lasagnes basques, chorizo ibérique et chair à saucisse, piquillos et brebis 20€
Filet de daurade grillé, chips de coppa, mousseline de butternut aux agrumes, noisettes torréfiées 21€
Le ribs de porc braisés longuement, haricots rouges et maïs mijotés aux épices, sauce BBQ maison 23€
Demi-magret de canard et crème de foie gras IGP landes, purée de pomme de terre à l’ancienne et câpres croustillantes 26€
FROMAGERIE
Cabecou du Périgord 3.50€
Cantal AOP 4.50€
Tomme de brebis de la fromagerie des pays d'Aramits 5€
Bleu des basques de la fromagerie des pays d'Aramits 5€
DESSERTS
La mousse au chocolat tiède et éclats de noisettes 6€
Le sablé citron meringué 7€
Le coulant au chocolat façon fôret noire 8€
La charlotte Tutti frutti et chantilly verveine 8€
Le cheesecake de la semaine 9€
Le café gourmand 10€
Les bulles gourmandes 19€
Le chef Jérémy Combes
Succédant à Nicolas Mahieu, notre nouveau chef Jérémy Combes est dorénavant à la tête des cuisines du Bistro'Baya. Fier de ses traditions et de sa culture, notre nouveau Chef a su apporter son style et sa générosité aux nouvelles cartes que vous pouvez venir déguster dès à présent.
FOCUS
"Le Baya est tel un paquebot naviguant sur les flots de l'océan Atlantique. Il est pour moi un lieu d'exception où nous avons le plaisir d'accueillir nos hôtes sur la côte landaise dans un environnement unique. Notre bar et notre restaurant proposent une sélection de cocktails rafraîchissants et une carte culinaire à la fois savoureuse et novatrice, privilégiant des collaborations avec des producteurs locaux."
