Le restaurant

horaires d'ouverture

Ouvert tous les jours

12h-14h et 19h-21h

Menu du soir à 41€

Entrée - Plat 33€ / Plat - Dessert 33€

Entrées

Rémoulade de tourteau et pomme d’Adour, sa bisque, oeufs tobiko wasabi

Carpaccio de boeuf aux endives Carmine monté en sushi, jus corsé au soja et gingembre

Gratin de gnocchi, salsifis et praires au bleu des basques

Foie gras de canard du sud-ouest mi-cuit en terrine, pain grillé, son bouillon au combawa et basilic thaï
(supplément 5€)

Plats

Maigre rôti au miel, crème Dubarry et son risotto de chou fleur, rapé de fève tonka

Rouget entier, beurre noisette, tarte fine aux poireaux et champignons d’automne, velouté de cresson

Parmentier de vitelotte et cuisse de canard confite, en croute de maïs grillé, topinambours en persillade,
vinaigrette au jus de viande

Épaule d’agneau confite à la libanaise, chawarma, légumes de saison grillés au za’atar,
coulis de pois chiche au citron confit

Desserts

Assortiment de fromages de nos régions françaises

Entremet chocolat noir caozelo, marmelade citron bergamote, biscuit brownie

Banane caramélisée flambée au rhum brun, riz au lait coco/vanille, tuile sésame

Tartelette aux poires rôties et noix de pécan, glace réglisse

Nicolas Mathieu, chef cuisinier landais à l'hôtel-restaurant Baya

Le chef Nicolas Mahieu

Ce normand de cœur a choisi les Landes pour exercer son art gourmand. Après ses premières classes aux restaurants étoilés « La Marine » et au « Château de Sully » en Normandie, Nicolas MAHIEU pose ses bagages dans le Sud-Ouest au Sofitel Thalassa Miramar à Biarritz, ou Patrice DEMANGEL lui fera découvrir les magnifiques produits du pays Basque et de l’océan Atlantique.   Il rejoindra plus tard Philippe LAFARGUE dans son restaurant concept où il proposera une cuisine aux saveurs créatives et modernes ; puis découvrira l’univers du luxe chez Alain DUCASSE à Paris. Il occupait la fonction de Sous-chef et prend rapidement la direction des cuisines du Bistro’Baya en avril 2009, avec l’envie permanente de rendre folles nos papilles par sa cuisine contemporaine de produits frais. Le « plus » dans nos cuisines, c’est déguster des produits locaux toute l’année, qui font évoluer nos assiettes au fil des saisons.

Le Bistro’Baya est l’un des restaurants à Capbreton qui offre un coucher de soleil extraordinaire. On y conjugue des mets raffinés, une gastronomie du terroir, une cuisine « fait maison » un service rapide et une vue panoramique sur l’océan à couper le souffle. Si le Bistro est une table reconnue pour les déjeuners familiaux du dimanche midi, nous recevons toute l’année à notre table, bien souvent sous notre pergola couverte ou notre terrasse ombragée, des évènements de toute nature. (mariage, repas d’entreprise, baptème etc...)

Logo restaurateur
Logo Collège culinaire
Logo Réseau gourmand
Toque Verte

FOCUS

« Le Baya est un hôtel ou les équipes se sentent bien. Tout d’abord grâce à sa géolocalisation, face à l’océan, il n’y a pas mieux, mais aussi dans l’ambiance qui émane de ce lieu. On y trouve une personnalisation et une approche sensible du client tout en faisant attention aux petits détails. Le Bistro Baya ainsi que le Bar sont pour moi des lieux de convivialité, de partage ainsi que de beaucoup de gourmandises. »

Le mot de Thomas Tondolo,
directeur de la restauration