Le restaurant

horaires d'ouverture

Ouvert tous les jours

12h-14h et 19h-21h

Menu du soir à 41€

Entrée - Plat 33€ / Plat - Dessert 33€

Entrées

Soupe à l’oignon en trois façons, bouillon à la truffe, mouillette de pain de campagne au brebis d’Aramits
Cannelloni aux gambas gratinés au parmesan, fumet crémeux au curry breton
Cubes de foie gras des Landes mi-cuit en terrine, panés au sésame prune/bonite,
chutney mandarine et pain de seigle bio
Saumon gravlax à la betterave, tagliatelles de légumes roulés, mayonnaise wasabi

Plats

Noix de Saint-Jacques rôties à l’huile d’olive fumées, risotto aux morilles, noisettes torréfiées
Volaille Label Rouge cuite à basse température, châtaignes et sel des Salish,
pommes duchesse, jus corsé à l’ail noir
Pluma de porc ibérique grillée, purée de potimarron au Comté façon aligot et coulis de chorizo
Comme une bouillabaisse de lotte, coquillages et poireaux rôtis, croûtons à l’ail, rouille et fromage râpé

Desserts

Assortiment de fromages de nos régions françaises
Entremet crémeux citron, meringue italienne flambée au Grand Marnier, sablé et yuzu confit
Esprit d’un Mont-Blanc : biscuit Sacher, pomme Granny, espuma marron et bâtonnets craquants
Mille-feuille au chocolat grand cru et croustillant feuillantine au praliné, crème glacée vanille au lait de brebis

Le chef Jérémy Combes

Succédant à Nicolas Mahieu, notre nouveau chef Jérémy Combes est dorénavant à la tête des cuisines du Bistro'Baya. Fier de ses traditions et de sa culture, notre nouveau Chef a su apporter son style et sa générosité aux nouvelles cartes que vous pouvez venir déguster dès à présent.

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Toque Verte

FOCUS

« Le Baya est un hôtel ou les équipes se sentent bien. Tout d’abord grâce à sa géolocalisation, face à l’océan, il n’y a pas mieux, mais aussi dans l’ambiance qui émane de ce lieu. On y trouve une personnalisation et une approche sensible du client tout en faisant attention aux petits détails. Le Bistro Baya ainsi que le Bar sont pour moi des lieux de convivialité, de partage ainsi que de beaucoup de gourmandises. »

Le mot de Thomas Tondolo,
directeur de la restauration