Le restaurant

horaires d'ouverture

Ouvert tous les jours

12h-14h et 19h-21h30

Menu du soir à 39€

Entrée - Plat 31€ / Plat - Dessert 31€

Entrées

Oeuf mollet bio, langoustines rôties, écume de poisson et artichaut cuit/cru/frit

Grosses asperges des Landes, gougères au greuilh de brebis et ail des ours, sauce gribiche aux piquillos

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fraise de pays acidulé au vinaigre balsamique 

(supplément 5€)

Céviche de poisson de nos côtes, pickles, agrumes, salicorne et perles de mer

Plats

Comme un aïoli, coquillages, légumes de saison au bouillon anisé, morue fraîche et rascasse rouge

Merlu du golfe à la plancha, emmailloté aux algues marines, risotto arborio aux blettes et parmesan

Suprême de poulet fermier poché, curry vert, pak choi et légumes de saison, beurre de cacahuète

Cochon de lait du sud-ouest rôti/laqué au miel de bruyère, croustillant de semoule à la menthe fraîche et carottes fanes au jus

Desserts

Assortiment de fromages A.O.P de nos régions, jeunes pousses de saison

Fraises de pays en marmelade, mousse et brunoise piment d’Espelette, biscuit au lait et meringue craquante

Comme une fôret noire, cerise amarena, chocolat noir Caozelo 66%, chantilly armagnac

Carpaccio d’ananas parfumé à la coriandre, nuage coco, sorbet citron bio, langues de Châ

Nicolas Mathieu, chef cuisinier landais à l'hôtel-restaurant Baya

Le chef Nicolas Mahieu

Ce normand de cœur a choisi les Landes pour exercer son art gourmand. Après ses premières classes aux restaurants étoilés « La Marine » et au « Château de Sully » en Normandie, Nicolas MAHIEU pose ses bagages dans le Sud-Ouest au Sofitel Thalassa Miramar à Biarritz, ou Patrice DEMANGEL lui fera découvrir les magnifiques produits du pays Basque et de l’océan Atlantique.   Il rejoindra plus tard Philippe LAFARGUE dans son restaurant concept où il proposera une cuisine aux saveurs créatives et modernes ; puis découvrira l’univers du luxe chez Alain DUCASSE à Paris. Il occupait la fonction de Sous-chef et prend rapidement la direction des cuisines du Bistro’Baya en avril 2009, avec l’envie permanente de rendre folles nos papilles par sa cuisine contemporaine de produits frais. Le « plus » dans nos cuisines, c’est déguster des produits locaux toute l’année, qui font évoluer nos assiettes au fil des saisons.

Le Bistro’Baya est l’un des restaurants à Capbreton qui offre un coucher de soleil extraordinaire. On y conjugue des mets raffinés, une gastronomie du terroir, une cuisine « fait maison » un service rapide et une vue panoramique sur l’océan à couper le souffle. Si le Bistro est une table reconnue pour les déjeuners familiaux du dimanche midi, nous recevons toute l’année à notre table, bien souvent sous notre pergola couverte ou notre terrasse ombragée, des évènements de toute nature. (mariage, repas d’entreprise, baptème etc...)

Logo restaurateur
Logo Collège culinaire
Logo Réseau gourmand

FOCUS

« Le Baya est un hôtel ou les équipes se sentent bien. Tout d’abord grâce à sa géolocalisation, face à l’océan, il n’y a pas mieux, mais aussi dans l’ambiance qui émane de ce lieu. On y trouve une personnalisation et une approche sensible du client tout en faisant attention aux petits détails. Le Bistro Baya ainsi que le Bar sont pour moi des lieux de convivialité, de partage ainsi que de beaucoup de gourmandises. »

Le mot de Thomas Tondolo,
directeur de la restauration