horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours
12h-14h et 19h-21h
MENU DU CHEF
Entrées
Accras de poisson de la criée, sauce tartare 10€
Velouté de légumes anciens, oeuf mollet, croûtons à l’ail, tuile de brebis 10€
Brandade de merlan, brunoise de pomme Granny et son nuage de hareng fumé 12€
Conchiglioni au saumon, mousse d’épinard, beurre blanc et câpres 14€
Foie gras mi cuit IGP Landes, confit d’oignon et pastis Landais toasté 16€
Salade «brutus» : Suprêmes de pintade panée, naan et copeaux de parmesan, anchois, croûtons à l’ail sauce César aux piquillos 18€
Plats
Filet de merlu à la plancha, sauce vierge aux agrumes et grenade, tombée d’épinards et carottes tricolores 16€
Chou-fleur rôti au miel et ses chips de légumes, soupe de betterave rouge, sauce herbacée et météore de ricotta 17€
Joue de boeuf de Galice en carbonade, pommes Pont-Neuf 18€
Demi-magret de canard au sel fumé de Salish, jus corsé, iceberg et chou braisé, pommes grenaille à l’huile de truffe 26€
Saint-Jacques lardées à la poitrine fumée, risotto morilles et cendres de cheminée 28€
Côte de veau de chez Pascal Massonde (1kg) et son os à moelle, beurre noisette et fleur de sel, purée de patate douce fumée au foin 45€
Desserts
Financier pistache, gel et mousse mangue, sorbet framboise 10€
Brunoise de fruits exotiques au sirop vanillé dans sa meringue et guimauve artisanale 10€
Bayana split 11€
Entremet trois chocolats : croustillant feuillantine blanc, biscuit noir et mousse chocolat au lait, sorbet fromage blanc 11€
Sélection de fromages de nos régions 12€
Champagne gourmand - Pour 1 - 15€ ... Pour 2 - 28€
Menu enfant (jusqu’à 10 ans)
12€ entrée+plat ou plat+dessert / 15€ entrée+plat+dessert
Bruschetta aux légumes d’hiver et châtaignes, gratinée au parmesan et graines de sésame
Fish and chips d’églefin, mesclun d’herbes hivernales et sauce tartare
Bayana split
Le chef Jérémy Combes
Succédant à Nicolas Mahieu, notre nouveau chef Jérémy Combes est dorénavant à la tête des cuisines du Bistro'Baya. Fier de ses traditions et de sa culture, notre nouveau Chef a su apporter son style et sa générosité aux nouvelles cartes que vous pouvez venir déguster dès à présent.
FOCUS
« Le Baya est un hôtel ou les équipes se sentent bien. Tout d’abord grâce à sa géolocalisation, face à l’océan, il n’y a pas mieux, mais aussi dans l’ambiance qui émane de ce lieu. On y trouve une personnalisation et une approche sensible du client tout en faisant attention aux petits détails. Le Bistro Baya ainsi que le Bar sont pour moi des lieux de convivialité, de partage ainsi que de beaucoup de gourmandises. »
