horaires d'ouverture
Ouvert du mardi au dimanche
12h-14h et 19h30-21h
réservation
05 58 41 80 00
Menu du soir à 36€
entrée 12 € / plat 19 € / dessert 9 €
Entrées
Nems de veau, farce aux champignons d’automne à l’estragon, croustillant de brick et vinaigrette à l’huile de noix
Brandade de morue à la crème fraîche, pain au maïs bio, œufs de cabillaud fumé et wakamé
Brochette tout canard : foie gras & aiguillette, fruits d’automne au pain d’épices
Salade Caesar au suprême de poulet Label Rouge, romaine, sésame grillé
Plats
Chipirons sautés, déglacés au vinagre balsamique, Pipe Rigate al Arrabbiata, basilic et pignons de pin
Darne de merlu à la plancha, fondue de poireaux au mascarpone, pailles de légumes frits
Filet de boeuf de chez Alejandro GOYA, chataignes & panais, sauce confuse
Porc de pays caramel, citron confit, butternut et pousses d’épinard
Desserts
Assortiment de fromages A.O.P de nos régions, jeunes pousses de saison
Biscuit punché au rhum aux baies d’automne, crumble amande, sorbet mandarine bio
Comme une tarte tatin, caramel laitier fleur de sel, crème légère vanille bourbon de Madagascar
Feuilleté crémeux chocolat, praliné, noisettes caramélisées

Le chef Nicolas Mahieu
Ce normand de cœur a choisi les Landes pour exercer son art gourmand. Après ses premières classes aux restaurants étoilés « La Marine » et au « Château de Sully » en Normandie, Nicolas MAHIEU pose ses bagages dans le Sud-Ouest au Sofitel Thalassa Miramar à Biarritz, ou Patrice DEMANGEL lui fera découvrir les magnifiques produits du pays Basque et de l’océan Atlantique. Il rejoindra plus tard Philippe LAFARGUE dans son restaurant concept où il proposera une cuisine aux saveurs créatives et modernes ; puis découvrira l’univers du luxe chez Alain DUCASSE à Paris. Il occupait la fonction de Sous-chef et prend rapidement la direction des cuisines du Bistro’Baya en avril 2009, avec l’envie permanente de rendre folles nos papilles par sa cuisine contemporaine de produits frais. Le « plus » dans nos cuisines, c’est déguster des produits locaux toute l’année, qui font évoluer nos assiettes au fil des saisons.
Le Bistro’Baya est l’un des restaurants à Capbreton qui offre un coucher de soleil extraordinaire. On y conjugue des mets raffinés, une gastronomie du terroir, une cuisine « fait maison » un service rapide et une vue panoramique sur l’océan à couper le souffle. Si le Bistro est une table reconnue pour les déjeuners familiaux du dimanche midi, nous recevons toute l’année à notre table, bien souvent sous notre pergola couverte ou notre terrasse ombragée, des évènements de toute nature. (mariage, repas d’entreprise, baptème etc...)



FOCUS
« Le Baya, c’est un emplacement idyllique en bord de mer bien sûr, mais aussi un établissement en perpétuelle évolution. À chaque saison, les projets fleurissent, le mobilier évolue. Quand nous construisons un projet, c’est tous ensemble : lors des recrutements, je recherche un savoir-vivre en équipe et un savoir-être avec le client plus qu’une expérience. J’ai une grande famille à gérer. Je me plais à dire que nous jouons un sport collectif. Tout seul on va vite, ensemble on va loin ! »
