Le restaurant

horaires d'ouverture

Ouvert tous les jours

12h-14h et 19h-21h30

réservation

05 58 41 80 00

Menu du soir à 39€

Entrée - Plat 31€ / Plat - Dessert 31€

Entrées

Brouillade d’oeuf bio, tripotx basque et champignons des bois 

Velouté de châtaigne à la crème fraîche, pépites de chou fleur, estragon & cèpes grillés

Gambas en tempura d’aneth, aigre doux au piment d’Espelette et citron vert, fenouil en 2 textures

Foie gras de canard des Landes AOP mi-cuit en terrine, chutney de tomate de Pays au miel de Soustons, pain toasté à la figue (supplément 5€)

Plats

Txipirones snackés et jambon de Bayonne, craquant à l’encre, pomme purée truffée au beurre et pois gourmands

Médaillons de lotte, dahl de lentille corail au curry breton, coco sambol de Ceylan et tobiko wasabi

Magret de canard landais farcis d’une duxelle, condiment maïs/poivre de Tellicherry, poireaux confits, jus d’échalotte au miel de Soustons

Grenadin de veau Herriko, crémeux de courge, gomasio et râpé de chou violet

Desserts

Assortiment de fromages A.O.P de nos régions, jeunes pousses de saison

Vanilla Planifolia

Tiramisu choco 2.0

Rhubarbe et prune, biscuit sablé, crémeux hibiscus et lait de brebis

Nicolas Mathieu, chef cuisinier landais à l'hôtel-restaurant Baya

Le chef Nicolas Mahieu

Ce normand de cœur a choisi les Landes pour exercer son art gourmand. Après ses premières classes aux restaurants étoilés « La Marine » et au « Château de Sully » en Normandie, Nicolas MAHIEU pose ses bagages dans le Sud-Ouest au Sofitel Thalassa Miramar à Biarritz, ou Patrice DEMANGEL lui fera découvrir les magnifiques produits du pays Basque et de l’océan Atlantique.   Il rejoindra plus tard Philippe LAFARGUE dans son restaurant concept où il proposera une cuisine aux saveurs créatives et modernes ; puis découvrira l’univers du luxe chez Alain DUCASSE à Paris. Il occupait la fonction de Sous-chef et prend rapidement la direction des cuisines du Bistro’Baya en avril 2009, avec l’envie permanente de rendre folles nos papilles par sa cuisine contemporaine de produits frais. Le « plus » dans nos cuisines, c’est déguster des produits locaux toute l’année, qui font évoluer nos assiettes au fil des saisons.

Le Bistro’Baya est l’un des restaurants à Capbreton qui offre un coucher de soleil extraordinaire. On y conjugue des mets raffinés, une gastronomie du terroir, une cuisine « fait maison » un service rapide et une vue panoramique sur l’océan à couper le souffle. Si le Bistro est une table reconnue pour les déjeuners familiaux du dimanche midi, nous recevons toute l’année à notre table, bien souvent sous notre pergola couverte ou notre terrasse ombragée, des évènements de toute nature. (mariage, repas d’entreprise, baptème etc...)

Logo restaurateur
Logo Collège culinaire
Logo Réseau gourmand

FOCUS

« Le Baya, c’est un emplacement idyllique en bord de mer bien sûr, mais aussi un établissement en perpétuelle évolution. À chaque saison, les projets fleurissent, le mobilier évolue. Quand nous construisons un projet, c’est tous ensemble : lors des recrutements, je recherche un savoir-vivre en équipe et un savoir-être avec le client plus qu’une expérience. J’ai une grande famille à gérer. Je me plais à dire que nous jouons un sport collectif. Tout seul on va vite, ensemble on va loin ! »

Installation des tables à manger
Le mot de Romain Fages,
directeur de la restauration